Bodegas Ondarre
Bodegas Ondarre pertenece al Grupo Bodegas Olarra, uno de los grupos de mayor renombre dentro de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Bodegas Ondarre cuenta con su propia personalidad y de esta manera orienta su actividad exclusivamente a la producción de vinos de Reserva bajo la D.O.Ca. Rioja y la D.O. Cava. El respeto por el más mínimo detalle es una de las claves del éxito de sus caldos que se vienen manteniendo desde su creación en 1985 en las más altas cotas de calidad y prestigio de esta denominación.
El Grupo Bodegas Olarra está integrado por Bodegas Olarra (Logroño, La Rioja), Bodegas Ondarre (Viana, Navarra), ambas con D.O.Ca Rioja y la recién inaugurada Bodegas y Viñedos Casa del Valle (Yepes, Toledo) con Indicación Geográfica Vino de la Tierra de Castilla. Las sinergias de las tres bodegas le hacen ser uno de los grupos con más tradición y experiencia, así como referente por excelencia del actual panorama vitivinícola.
El equipo técnico de la bodega trabaja estrechamente con los viticultores, a quienes asesoran durante todas las fases de evolución del viñedo hasta la maduración, definiendo el momento óptimo de la vendimia. Una vez la uva está en la bodega, se realizan exhaustivos análisis de diferentes parámetros (Ph, acidez total, grado baumé, estado sanitario, etc), los cuales permiten la clasificación por categorías, redundando estos controles en la calidad final del vino.
La rápida recepción de la uva, el control de las temperaturas de fermentación y la prolongación de las maceraciones con hollejos permiten elaborar vinos con un desarrollo óptimo en su fase de crianza en barrica y una larga vida.
Bodegas Ondarre cuenta con la más avanzada tecnología de vinificación. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable, con camisa de refrigeración interna y control automático de temperatura. En la crianza se emplean barricas de roble nuevo, americano y francés. La bodega pone especial empeño en la constante renovación de la madera para obtener esa acentuada personalidad de sus vinos que tanto prestigio le están dando.
Estos procesos que conjugan las técnicas vinícolas más modernas con los métodos de elaboración y crianza tradicionales en Rioja hacen posible la alta gama de caldos producidos en esta bodega.